Еозинова проба (метод фарбування тканин) — це експрес-метод визначення життєздатності рослин, зокрема насіння та вузлів кущіння озимих культур (пшениці, ячменю, ріпаку), після перезимівлі. Цей метод дозволяє агроному швидко (за 24 години) оцінити стан посівів наприкінці зими, не чекаючи їх природного відростання (монолітів).
Відібрані з поля рослини (вузли кущіння) відмивають від ґрунту і занурюють у 1% розчин кислого еозину (червоний барвник) на певний час. Принцип дії базується на цитофізіологічних властивостях клітинної мембрани:
Цей метод дає можливість оперативно прийняти рішення: чи варто підживлювати озимину, чи поле потребує пересіву.