Яровизація — це фізіологічна реакція рослин (здебільшого озимих та дворічних) на дію низьких позитивних температур (+1…+5°C) протягом певного періоду, що є необхідною умовою для переходу до цвітіння та плодоношення.
Якщо озиму пшеницю посіяти навесні, вона зійде і буде кущитися все літо, але ніколи не викине колос. Чому? Тому що в її генетичній програмі стоїть “блокування” цвітіння доти, доки вона не переживе “зиму” (період холоду 30-60 днів). Це еволюційний механізм, щоб рослина не зацвіла перед морозами.
Ярі культури не потребують яровизації (або вона дуже коротка), тому вони цвітуть в рік посіву.