Сортозаміна — це повна заміна одного сорту (який вирощувався в господарстві) на інший, новий сорт, який за своїми характеристиками (врожайність, якість, стійкість до хвороб) перевершує старий.
Сортозаміну проводять, коли старий сорт втрачає свою конкурентоспроможність, виключається з Державного реєстру або з’являються нові, більш адаптовані до змін клімату (посухостійкі) сорти.