Урожайність — це кількість продукції рослинництва, отриманої з одиниці площі (зазвичай центнерів з гектара або тонн з гектара).
Уся вирощена маса продукції на момент дозрівання. Визначається шляхом відбору проб перед збиранням. Це теоретичний максимум.
Фактично зібрана продукція, яка надійшла на склад після очистки та сушіння. Вона завжди нижча за біологічну через втрати при збиранні (обсипання, недовимолот).
Різниця між біологічною та господарською урожайністю показує якість роботи комбайнів та логістики.