Загартування — це складний фізіолого-біохімічний процес підготовки озимих рослин (пшениці, ріпаку, садів) до низьких температур. Відбувається восени у дві фази під впливом поступового зниження температури та скорочення світлового дня.
Фази загартування (за Тумановим)
- I фаза (Світлова): Відбувається при температурах вдень +8…+10°C, вночі 0…+2°C. Активно йде фотосинтез, але ріст сповільнюється. Накопичені цукри (до 30-40%) не витрачаються на ріст, а відкладаються у вузлі кущіння як “антифриз”.
- II фаза (Тіньова): Відбувається при поступовому зниженні температури до -2…-5°C. Клітини зневоднюються (вода виходить у міжклітинники), протоплазма стає густішою. Рослина готова витримати сильні морози.
Якщо восени тепло і похмуро, або внесено багато азоту — рослини не накопичують цукрів, переростають і легко вимерзають.
