Водопоглинання (у технології зерна) — це здатність борошна поглинати певну кількість води при замішуванні тіста нормальної консистенції. Виражається у відсотках до маси борошна. Це один з ключових показників хлібопекарської якості пшениці.
Водопоглинальна здатність (ВПЗ) залежить від:
Визначається цей показник за допомогою приладу Фарінограф.
Оберіть, які категорії cookie ви дозволяєте. Ваш вибір зберігається на 12 місяців. Choose which cookie categories you allow. Your choice is saved for 12 months.
Без цих cookie сайт не працює: сесії, захист форм (CSRF), захист від ботів.
The site cannot function without these: sessions, form protection (CSRF), bot protection.
Запамʼятовують ваші налаштування: мова, регіон, інтерфейс.
Remember your settings: language, region, interface.
Google Analytics 4, Microsoft Clarity. Збирають знеособлені дані про поведінку.
Google Analytics 4, Microsoft Clarity. Collect anonymized behavior data.
Google Ads, Meta Pixel. Передають дані в США (SCC + EU-US DPF).
Google Ads, Meta Pixel. Data transferred to USA (SCC + EU-US DPF).