Зернові культури — це найважливіша група оброблюваних рослин, що вирощуються для отримання зерна, яке є основним продуктом харчування людини, кормом для тварин та сировиною для промисловості.
В агрономії зернові поділяють на дві основні групи:
Використовуються для випікання хліба та макаронних виробів.
Типові: Пшениця, Жито (мають клейковину).
Круп’яні: Гречка, Рис, Просо, Овес (переробляються на крупу).
Вирощуються переважно на корм худобі та птиці. Мають високу поживну цінність, але низькі хлібопекарські якості.
Приклади: Ячмінь, Кукурудза, Сорго, Тритикале.
Також розрізняють озимі (сіють восени) та ярі (сіють навесні) форми зернових. Озимі зазвичай дають вищий врожай завдяки використанню осінньо-зимової вологи.