Вимерзання — це загибель озимих рослин (пшениці, ячменю, ріпаку) під дією низьких температур, які перевищують критичний поріг стійкості сорту. Це основна причина пересіву озимини в Україні.
Вода в клітинах та міжклітинниках перетворюється на лід. Кристали льоду механічно пошкоджують цитоплазму, а також “витягують” воду з клітини, викликаючи її зневоднення та коагуляцію білка. Рослина гине не стільки від холоду, скільки від розриву тканин та зневоднення.
| Культура | Загартовані рослини | Незагартовані |
|---|---|---|
| Жито озиме | -20…-23°С | -14…-16°С |
| Пшениця озима | -16…-18°С | -10…-12°С |
| Тритикале | -17…-19°С | -12…-14°С |
| Ячмінь озимий | -10…-12°С | -6…-8°С |
| Ріпак озимий | -12…-15°С (коренева шийка) | -6…-8°С |
Запобігання: Сівба в оптимальні строки (щоб рослина накопичила цукри для загартування, але не переросла), внесення фосфорно-калійних добрив восени, снігозатримання.